ご焼香の手順、マナーについて教えてください

この度はお悔やみ申し上げます。
喪主、と役がつくとご不安ですよね。
おっしゃる通り、一般的に喪主が一番初めに焼香をします。
ただ、葬儀委委員を立てる場合は、葬儀委員長の次に焼香へ進みます。
焼香の回数ですが、浄土真宗でも派閥によって回数が違います。

浄土真宗本願寺派（西本願寺）・・・額に頂かずに1回
真宗大谷派（東本願寺）・・・額に頂かずに2回
真宗高田派・・・額に頂かずに2回

上記が基本ですが、ただお寺によっては何か作法のこだわりがある場合がありますので、
通夜前などに直接確認出来ればその方が確実です。